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Portada de Clculo y modelos de costes (hoteles y restaurantes) de SOLDEVILA DE MONTEYS, RAMN M. / MARTN PEA, FRANCISCO 392 págs, 17x24 cm
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Clculo y modelos de costes (hoteles y restaurantes)


SOLDEVILA DE MONTEYS, RAMN M. / MARTN PEA, FRANCISCO

ISBN:
9788445429501
EDITORIAL:
AÑO PUBLICACIÓN:
2015
Nº EDICIÓN:
IDIOMA:
Espaol
IDIOMA ORIGINAL:
Espaol
ENCUADERNACIÓN:
Rstica
MATERIA:
35.01 €
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Resumen del libro

La primera intencin de sus autores al escribir este libro es la de conseguir el difcil equilibrio entre teora y prctica. Todos menos uno de los siete captulos que lo componen vienen acompaados de siete casos prcticos de clculo y decisiones basadas en costes. La variedad de los temas tratados y los mltiples ejemplos y supuestos que incluye permiten considerarlo como un valioso manual de costes y situarlo entre las mejores obras didcticas que en el campo de la hostelera se han publicado recientemente en lengua espaola. Los tres primeros captulos establecen las bases tericas y prcticas del clculo y de los modelos de costes. Los captulos 4 y 5 abordan con la debida extensin y claridad el modelo de informacin de costes basado en las secciones o departamentos, modelo bien conocido en contabilidad de costes que encuentra una interesante plasmacin prctica en la propuesta conocida por las siglas anglosajonas USALI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industries (sistema de contabilidad uniforme para la industria del alojamiento). En el captulo 6 se analizan de forma esquemtica las posibilidades del modelo basado en las actividades (o modelo ABC). Y, por ltimo, en el captulo 7 encontrar el lector una interesante caja de herramientas de gestin (precios, ratios, cuadros de mando, gestin del rendimiento) completada con siete casos prcticos, los dos elaborados por entero con datos reales.


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