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Portada de Tratado de Nutricin de Gil Hernandez, Angel 812 págs, 21x28 cm
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Tratado de Nutricin


Composicin y Calidad Nutritiva de los Alimentos
Gil Hernandez, Angel

ISBN:
9788498353471
EDITORIAL:
AÑO PUBLICACIÓN:
2010
Nº EDICIÓN:
IDIOMA:
Espaol
ENCUADERNACIÓN:
Rstica con solapas
MATERIA:
69.00 €
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Resumen del libro

El Tratado de Nutricin, 2 Edicin, aporta conocimientos que abarcan desde la bioqumica y la biologa molecular, la fisiologa y la bromatologa, hasta la nutricin en el estado de salud y la nutricin clnica. Dirigido por el Profesor ngel Gil Hernndez y con la participacin de cerca de 300 autores, es la obra de nutricin ms completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricin es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricin y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el mbito de las ciencias de la salud (Nutricin y Diettica Humana, Medicina, Farmacia, Biologa, Bioqumica y Biologa Molecular, y Enfermera) y de los msteres asociados. A la calidad tcnica y grfica de cada uno de los tomos se suma la opcin de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vdeos, aplicaciones informticas y numerosos documentos de inters. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricin.En este tomo se considera la composicin y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, as como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios captulos relacionados con la toxicologa y la seguridad alimentaria y con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.


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