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Portada de Cocinar, comer, convivir de Andoni Luis Aduriz / Daniel Innerarity 320 págs, 14.5x22.7 cm
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Cocinar, comer, convivir


Recetas para pensar con los cinco sentidos
Andoni Luis Aduriz / Daniel Innerarity

ISBN:
9788423324637
EDITORIAL:
AÑO PUBLICACIÓN:
2012
IDIOMA:
Espaol
ENCUADERNACIÓN:
Rstica con solapas
MATERIA:
18.90 €
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Resumen del libro

El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa y a cocinar. Es un tema que tambin est presente en los medios de comunicacin y en el debate poltico, en que se habla a menudo de salud, derechos del consumidor, escndalos alimentarios? Al fin y al cabo el hombre es un animal cocinero, segn la expresin del socilogo Marcel Mauss, y la cocina, una de las pocas formas de actividad humana verdaderamente universales, tan propias del hombre como el lenguaje.

Para hablar de todo ello, y celebrarlo, se han sentado a la mesa un cocinero de renombre internacional, Andoni Luis Aduriz ?al frente del restaurante Mugaritz?, y el filsofo y escritor Daniel Innerarity, en un maridaje de recetas y reflexiones que han dado en llamar ensayo de gastrosofa. En l, la reflexin pausada sobre las formas de cocina tradicional se acompaa de unos garbanzos verdes con patatas y flores de tomillo, y el debate sobre la trazabilidad de lo que comemos es la excusa para poner sobre la mesa un puado de hebras de setas con pescado de lonja.

A partir de ah, la simbologa de los alimentos, la abundancia de la oferta, la globalizacin del mercado de la comida y sus consecuencias, la desestructuracin de los hbitos alimentarios y la evolucin del oficio de cocinar comparten mantel con un risotto de flores y semillas, unas chuletas con mantequilla de lino y un flan cremoso con caramelo ligero. Porque, como explica Innerarity, contra el prejuicio de considerar que el pensamiento es una distraccin para la vida, hay que afi rmar exactamente lo contrario: se vive mejor pensando? En este caso, se come mejor ?esto es, con ms intensidad, con mayor responsabilidad, con un mayor gozo incluso? si se reflexiona.


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